Panoramica economica
Simulazione mensile del menu
Menu e prezzi aggiornati. I prodotti e i prezzi corrispondono al menu fornito. Grammature, costi d’acquisto, scarti e vendite sono simulati e devono essere sostituiti con i dati reali prima di prendere decisioni.
Ricette analizzate0con costo e prezzo
Food cost medio0%ponderato sulle vendite
Margine mensile0 €prima di personale e costi fissi
Piatti da rivedere0sopra il target
Risultato per prodotto
ordinato per margine totale| Prodotto | Prezzo | Costo | Food cost | Vendite | Margine totale |
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Prodotti che generano più margine
Impostazioni
Prezzo netto consigliato = costo della ricetta ÷ food cost obiettivo. Il prezzo finale viene ricalcolato applicando l’IVA impostata nella ricetta.
Anagrafica ingredienti
Il costo effettivo considera anche lo scarto| Ingrediente | Formato | Prezzo confezione | Scarto | Costo effettivo | Ricette |
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Ricette e analisi del prezzo
Il margine indicato precede personale e costi generali| Prodotto | Categoria | Prezzo | Costo ricetta | Food cost | Margine unitario | Prezzo consigliato | Vendite |
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Stelle0popolari e redditizie
Cavalli da tiro0popolari, margine basso
Enigmi0redditizi, poco popolari
Deboli0da ripensare
Matrice di menu engineering
Popolarità e margine confrontati all’interno di ogni categoriaStelle
Alta popolarità e alto margine
Cavalli da tiro
Alta popolarità e margine più basso
Enigmi
Bassa popolarità e alto margine
Deboli
Bassa popolarità e margine più basso